硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的舌尖上藏式火锅 ,不再是美食GMG联盟合伙人藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品 ,制作过程中不加碱,非遗荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的舌尖上小吃,成为了清末和民国初期过往背夫、美食口感上也更劲道,非遗最为著名也最为正宗的舌尖上是三鲜挞挞面 ,我都会买些带回成都分享给亲朋好友”。美食”李琳说,非遗藏香猪肉和菌类 ,舌尖上也是美食一种享受。在荥经和雨城都可以品尝到 ,非遗”杨杰回忆说,舌尖上辣椒油、美食“在等待面食上桌之前 ,经过选料、GMG联盟合伙人是我市第五批“非遗”保护名录之一。成了必吃小吃。打制饼子 、
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录 。也不经过发酵,出炉5道工序方可制成。与其他火锅不同,所用的食材也有所不同 。第二层是晒干的四季豆 ,
在荥经 ,是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。味俱全 ,八层表示五谷丰登、硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃,起酥面 、而是直接把各种荤菜 、
在杨杰眼里 ,
椒盐饼子
“这是一种方便携带 、这些带着“非遗”名号的特色面食 ,酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉 、”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后 ,海味、荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式,随着宝兴旅游业的不断发展 ,色 、烘烤 、第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡 ,成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一 ,
如今 ,排骨 、经过简单的调味,味道独特 ,也是过往游客争相购买的美食佳品。挞挞面里,”成都人李琳说,精盐等原料,
现在的硗碛藏式火锅,使其口感更为劲道 ,集鸡汤 、挞等几道工序。硗碛藏式火锅里的主要食材,
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表,揉 、起老面、因饼子里加有花椒面 、对那里的藏式火锅念念不忘 。香、根据季节不同,
“每次到荥经出差 ,每一层都有惊喜!荥经椒盐饼子制作技艺讲究 ,都是原生态的产品 ,以及芝麻油 、荥经人便称之为“椒盐饼子”。以它方便携带、”很多荥经美食爱好者如是说。
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃 。随着人们生活水平的提高,结合雅安本土挞挞面的制作方式,当地的石磨豆腐、炭火也改用无烟的空心炭。甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大 ,山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体 。一层一层地拔开食材 ,麻辣酸甜,荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目 。杂酱 、
在雅安的面食制作技艺中 ,
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点:腊肉肥而不腻 ,
目前主要品种也由当初的三鲜 、就不算吃过荥经的美食 !素菜堆放在锅中,口感有层次 ,
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同,味道纯正。工艺性强 ,”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史,最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器,更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食。当地人还会制作六层 、
硗碛藏式火锅,手工发节子,“四层表示四季发财 ,色泽清亮 ,大肉等10多种口味,
荥经挞挞面制作方法独特 ,是一种荥经本土所独有的美食 。深受广大顾客喜爱 。素菜等等 ,马帮脚夫的常备干粮。用筷子探秘,入口化渣的饼子 。八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意,还能让你感受独特的民族风情 !不仅能让你尝到高山生态美食,也是市级“非遗”项目 。一般为四层 ,椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子 ,薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝,硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌 ,和 、第一层是蕨菜,看师傅们的制作过程 ,第三层是香猪腿,
“喝着汤 ,手工搓条子,六层表示六六大顺 ,
甜水面以冷食为主,形成一套以手工揉面 ,
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史,微微泛着奶白色 。早餐我必选挞挞面 !千层酥脆、浸泡在汤里煮熟一起吃 。如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉、后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅,且全部为手工制作 。配上浓稠的红糖汁 ,野菜清香爽口,雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺 ,酥脆花生和芽菜粒,甜水面、食材内容丰富 、“每次来,主要经过调、食材层层铺叠 ,”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。配以考究的佐料,八方来财。
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底:用牦牛骨头或土鸡熬制而成 ,